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MIGAS
 


INGREDIENTES

  • 4 solomillos ibéricos
  • 200 gramos de Torta del Casar
  • 100 gramos de puerros
  • aceite de oliva
  • una copa de coñac
  • un vaso de vino blanco
  • 2 dl de nata
    natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida
  • 2 dl. de caldo de carne
  • sal
  • pimienta

 

ELABORACIÓN

  • En un recipiente se pone 1 dl. de aceite a calentar al fuego. Saltear los solomillos ibéricos alpimentados, se doran por ambos lados. Retirar y reservar en un lugar caliente.
  • En el mismo aceite se rehogan 100 gramos de pueros troceados y que se flambearán con una copa de coñac (me imagino que no habrá inconveniente con hacerlo con un buen brandy) y una copa de vino blanco.
  • Ir agregando la Torta del Casar, la nata líquida y el caldo de carne. Dejar cocer unos minutos y pasar la salsa por un colador chino.
  • Para su presentación, se pone en un plato el solomillo cortado y se vierte la salsa por encima

 



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